BBQ/Plancha/Cuisine d'été

Flammes et braises : maîtriser la cuisson à feu vif

Steven Raichlen

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: DE L'HOMME

Là où il y a de la fumée, il y a à manger! L'auteur du best-seller La Bible du barbecue, Steven Raichlen, revient avec une nouvelle approche électrisante de l'art de cuisiner à feu vif. À travers 100 recettes audacieuses, découvrez une nouvelle manière de griller et de fumer vos mets préférés. De la viande au poisson en passant par le petit-déjeuner, vous trouverez dans cet ouvrage des repas complets à cuisiner sur tous les types de feux, à la manière des pros. Ici, l'élément maître est le feu.
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La bible du barbecue

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Steven Raichlen nous présente le livre le plus imposant jamais écrit sur le barbecue. Grand maître d'oeuvre de la cuisson sur le gril, il nous fait découvrir les meilleurs délices du monde entier: viandes, poissons, fruits de mer, légumes et tout ce qui accompagne la cuisine en plein air. Les sauces et les desserts méritent à eux seuls la palme du bon goût et de l'originalité. Faites un tour d'horizon impressionnant de la cuisine de l'Inde, des Antilles, de la Thaïlande, de l'Espagne, de l'Italie, du Mexique, de l'Iran, du Vietnam, du Brésil et d ...

Lavoie du BBQ : recettes, trucs, techniques

Max Lavoie , JP Lavoie

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Vous rêvez d'être le roi du barbecue? Voici le livre qu'il vous faut! Pour votre barbecue au gaz ou au charbon, voici plus de 100 recettes sautées, boostées, pimpées, hyper, moyennement ou pas tant santé, à cuire sur le gril, la planche, le bloc de sel, la plaque, à fumer ou à embrocher. Le barbecue vous accompagne tout au long du repas : des cocktails et mocktails qui «mettent la table» aux p'tits plats sucrés pour vous gâter, en passant par les classiques réinventés, les recettes de Max et JP ne sont pas juste à se rouler par terre ...
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Barbecue : Toutes les techniques pour cuisiner sur le gril

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2002

Éditeur: DE L'HOMME

Ce livre vendu à plus de 100 000 exemplaires au Québec vous apprend à maîtriser les techniques de cuisson qui vous permettront de devenir un maître grillardin en peu de temps. Escalopes de poulet, brochettes variées, biftecks, côtelettes d'agneau, saucisses, et hamburgers qui sortent de l'ordinaire, darnes et fi lets de poissons, fruits de mer, légumes, sauces et condiments... tout y est pour faire de la cuisine en plein air une occasion de bien manger. De nombreuses photos de techniques de préparation et de cuisson accompagnent chacune des recettes. Un livre séduisant, astucieux et très accessibl ...

Planète Barbecue: 235 recettes - 60 pays

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: DE L'HOMME

L'homme cuisine sur le feu depuis qu'il le maîtrise. Ce n'est donc pas surprenant que la cuisson au barbecue fasse partie des traditions culinaires de nombreux peuples. Dans ce livre, le spécialiste du barbecue et globe-trotter culinaire Steven Raichlen nous propose 250 recettes originales provenant de 60 pays. Dans cette aventure gustative, vous découvrirez des plats pour tous les goûts, allant de la viande braisée à la volaille embrochée, et du poisson grillé aux légumes relevés. Redécouvrez la cuisine au barbecue en la rehaussant de mille et un arômes savoureux, connus ou inconnus, et ...
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Le cuisinier rebelle : Road trip BBQ

Antoine Sicotte , T Wochestershire de Kingsbury

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: CARDINAL

Explorateur culinaire sans cesse en quête de la meilleure grillade, Antoine Sicotte propose son deuxième livre sur le BBQ : Road trip BBQ. Après le best-seller Le Cuisinier rebelle en feu paru en 2014, ce passionné du gril nous arrive cette fois du Sud-Ouest américain où il a puisé une foule d'inspirations pour ce brûlant opus. Antoine nous invite donc à le suivre sur la mythique Route 66, à la découverte de ce qui fait l'essence d'un bon BBQ : de bons ingrédients, des accords simples et savoureux, et des idées géniales pour en mettre plein les yeux (et l ...
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La bible du barbecue

Steven Raichlen

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: DE L'HOMME

Le best-seller de la cuisine sur barbecue revient dans une nouvelle édition avec plus de 500 recettes alléchantes à faire sur le gril : viandes, poissons, fruits de mer, légumes, sauces, desserts et même cocktails ! Un tour d'horizon impressionnant de la cuisine du monde, de l'Inde aux Antilles, en passant par la Thaïlande, l'Espagne, l'Italie, l'Amérique du Nord, et par de nombreux autres pays réputés pour l'excellence de leur cuisine au gril. Votre curiosité et votre appétit auront de quoi être satisfaits!
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Barbecue: Pas d'cochon dans mon salon

Samuel Fortier-Auclair , Julien Hébert-Bouchard , Samuel Pinard , Jean-Sébastien Thomas , Hans Laurendeau

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: LA PRESSE

Les Québécois adorent profiter de l'été pour cuisiner en plein air! Les Éditions La Presse ont donc cherché les meilleurs professionnels du barbecue au Québec. Les quatre jeunes chefs de PAS d'COCHON DANS MON SALON se sont imposés. Ils parcourent le Québec depuis près de cinq ans pour proposer leur cuisine sur le gril, savoureuse et créative. Ils présentent leur premier livre de recettes entièrement consacré à la cuisine au barbecue. Vous y trouverez leurs classiques comme la poitrine de poulet Buffalo, le pulled pork, des burgers décadents, mais aussi de nouvell ...
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BBQ au Max

Max Lavoie

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Il mange ses céréales le matin avec un brûleur de barbecue en guise de cuiller. Et ça ne date pas d'hier! Dans la quincaillerie de ses parents, Max Lavoie, 30 ans, a assemblé à partir de l'âge de 12 ans les barbecues pour la clientèle du commerce familial. Ayant grandi entre les grilles et les bombonnes de gaz, il est littéralement devenu un maniaque de la cuisine au barbecue, au point de lancer il y a un an une boutique BBQ Québec à Sainte-Foy (une deuxième, qui coïncidera avec la commercialisation du livre, sera ouverte à Bou ...
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Complètement burgers

Andrea Jourdan

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: DE L'HOMME

À la viande, aux fruits de mer ou végétariens, les burgers sont les plus grands incontournables des sandwichs ! Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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Barbecue d'Intérieur

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2005

Éditeur: DE L'HOMME

Après avoir connu un succès phénoménal avec son best-seller Barbecue, Steven Raichlen récidive avec un livre que s'arracheront tous ceux qui rêvent de barbecue 365 jours par année. Finie l'époque où il fallait limiter sa passion pour ce mode de cuisson à la période estivale ! Le maître incontesté du barbecue nous présente 250 nouvelles recettes que l'on peut préparer à la maison en toutes saisons. Que vous ayez un gril incorporé à votre cuisinière, une poêle à fond cannelé, un gril de table, un four-rôtissoire, un fumoir pour la cuisinière, un foyer, une table d ...

Gastronomie en Plein Air (La)

Odile Dumain

Date de parution : Mars 1999

Éditeur: QUEBEC AMERIQUE

Voici un ouvrage de référence unique, un guide complet qui saura plaire aux simples amateurs comme aux mordus d’activités de plein air qui aiment bien manger.
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Barbecue : Délicieuses recettes pour une vie en santé

Rachel Lane

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: BROQUET

De délicieuses recettes, nourrissantes et alléchantes, pour toutes les occasions. Plus de 140 suggestions de repas savoureux et excellents pour la santé. Chaque recette est accompagnée d'une superbe photographie en couleurs, illustrant exactement le plat complété.

Simplement BBQ : 100 recettes du Journal de Montréal

Andrea Jourdan

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: DU JOURNAL

Enfin des recettes simples et savoureuses à réaliser au barbecue qui plairont à toute la famille ! Publiées dans Le Journal de Montréal et Le Journal de Québec, elles conviennent aux cuisiniers qui veulent préparer des brochettes appétissantes, réussir parfaitement leurs boulettes de hamburger ou apprivoiser la cuisson des poissons sur le grill. Pour recevoir des amis le weekend ou cuisiner un souper rapide un soir de semaine, le barbecue est notre allié ! Avec plus de 100 recettes de légumes, de volaille, de poisson, de viandes et même de desserts, présentées par temps total de ...
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Grillades chez soi:viandes, poissons, légumes, desserts

Andrea Jourdan

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: COUP D'OEIL

Vous adorez cuisiner au barbecue, mais l'inspiration vous fait défaut ? Sortez de votre routine avec Grillades chez soi. Vous y retrouverez des idées originales et des façons d'apprêter vos aliments qui vous feront goûter à de nouvelles saveurs grâce à des combinaisons surprenantes. En plus des conseils utiles sur la cuisson au gril et des recettesde marinades et de sauces, redécouvrez vos viandes, poissons ou légumes préférés grâce à des plats au goût ensoleillé. Essayez même des desserts cuits sur le feu pour ajouter une note sucrée à vos repas ! Les gril ...

Complètement brochettes

Andrea Jourdan

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: DE L'HOMME

En entrée, en plat principal ou au dessert, les brochettes ont tout ce qu'il faut pour voler la vedette! Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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Meilleures recettes au barbecue (Les)

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: BROQUET

• Des centaines de recettes pour concocter facilement des hors-d’œuvre, des plats principaux, des salades, des légumes, des marinades grillés – ­et même des desserts?! • Des conseils et techniques du rédacteur web de Sizzle on the GrilMC, Barry “CB” Martin, pour apprendre à saumurer, mariner et faire griller, tout en préservant les jus des biftecks, des côtes et du poulet. • Plus de 250 photos couleur qui vous mettront l’eau à la bouche.
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Barbecue

Louis-Karl Tremblay

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: MALINS (LES)

Voici le livre qui vous transformera en reine ou en roi du grill! De la recette classique de marinade aux astuces de connaisseurs pour réussir la cuisson de vos viandes, voilà un livre indispensable où vous trouverez une foule d’idées originales pour garnir votre grill. Vous serez toujours prêts pour recevoir famille et amis lors des chaudes soirées d’été.
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