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Desserts

Vignette du livre La chimie des desserts - Christina Blais

La chimie des desserts

Christina Blais

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: PRESSE (LA)

Peu de livres au Québec sont consacrés aux techniques de base en cuisine et aux divers phénomènes qui influent sur la réussite d'un mets. La chimie des desserts comble ce manque en livrant aux novices comme aux initiés les secrets de desserts réussis. Ce livre, qui ne possède pas d'équivalent au Québec, répond aux questions que se posent une foule de cuisiniers en herbe: Pourquoi mon gâteau est fendillé en surface? Pourquoi mes oeufs en neige ne montent pas? Pourquoi mes soufflés tombent à la sortie du four? Quelles s ...
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Vignette du livre Les brownies de Juliette - Juliette Brun, Lionel May

Les brownies de Juliette

Juliette Brun , Lionel May

Date de parution : Mars 2020

Éditeur: LA PRESSE

Le brownie occupe une place de choix parmi les desserts et goûters préférés des petits et grands. Après tout, le chocolat n'est-il pas l'aliment réconfort par excellence ? Mais quand l'imagination vient à manquer, on peut compter sur la plus grande spécialiste dans le domaine pour nous faire découvrir une déclinaison incomparable de recettes au goût du jour qui allient la fantaisie au plaisir. En plus des incontournables, il faut essayer les brownies extravagants, les fruités, les plus chics et ceux qu'on aimera préparer en compagnie des enfants. Un chapitre est ...
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Vignette du livre 3 fois par jour. Desserts - Marilou

3 fois par jour. Desserts

Marilou

Date de parution : Août 2018

Éditeur: CARDINAL

Après l’immense succès de ses deux premiers livres (plus de 300 000 copies vendues), Marilou est de retour et nous séduit cette fois avec un ouvrage entièrement consacré aux desserts. Gâteaux époustouflants, idées de brunchs simples et chics, desserts aux fruits, succulentes créations mettant légumes et légumineuses à l’honneur, barres et collations originales : Marilou décline son amour des petites douceurs dans plus de 100 recettes savoureuses et santé qui deviendront vite des classiques pour toute la famille ! Régalez-vous avec le brownie au chocolat et aux guimauves, le caramel végétalien, les meilleurs ...
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Vignette du livre Nos 200 meilleurs desserts et biscuits - Coup de pouce

Nos 200 meilleurs desserts et biscuits

Coup de pouce

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: TRANSCONTINENTAL ADP

Au Québec on a résolument la dent sucrée... et à Coup de pouce on prend un réel plaisir à la satisfaire. Avec son nouveau livre entièrement consacré aux desserts, l'équipe cuisine du magazine le plus populaire au Québec frappe un grand coup. Gâteaux, poudings, confiserie, tartes, biscuits, carrés... au chocolat, aux fruits, à l'érable... fondant, croquant, chaud, froid... Ce qui se fait de plus gourmand en matière de pâtisseries et de sucreries prend le haut du pavé. Et bien sûr, tout le savoir-faire qu'il faut pour réaliser ces gourmandises est am ...
Vignette du livre Les desserts de Patrice - Patrice Demers

Les desserts de Patrice

Patrice Demers

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Caramel ambré sans difficulté Choux croustillants bien dodus Crème pâtissière et crème anglaise délicieusement parfumées Crêpes délicates savamment garnies Desserts gélifiés fondants ou rebondis Desserts glacés qui ont de la personnalité Financiers dorés à croquer Ganaches onctueuses pour accros du choco Gâteaux moelleux au succès assuré Meringues craquantes et aériennes Mousses légères tout en finesse Muffins et scones à l'heure du thé Pâte brisée, feuilletée, levée, sucrée... réussies à tout coup! 16 techniques de pâtisserie à maîtriser 70 recettes infaillibles pour les décliner ...
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Vignette du livre La carte des desserts - Patrice Demers

La carte des desserts

Patrice Demers

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Patrice Demers partage avec vous les secrets de ses dernières créations. Il a sélectionné 16 de ses produits préférés avec lesquels il a concocté de délicieuses recettes adaptées à tous les talents. Avec ce livre, que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, vous ne verrez plus jamais les desserts de la même façon.
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Vignette du livre Jell-O : Recettes classiques

Jell-O : Recettes classiques

Date de parution : Janvier 2010

Éditeur: BROQUET

Une collection de livres de recettes classiques testées et approuvées depuis des générations en Amérique. Des plats comportant des cuissons lentes, des essais cuisines de Hershey et bien d’autres recettes sûres de satisfaire tous les membres de votre famille.
Vignette du livre Hershey's: Recettes classiques

Hershey's: Recettes classiques

Date de parution : Janvier 2010

Éditeur: BROQUET

Une collection de livres de recettes classiques testées et approuvées depuis des générations en Amérique. Des plats comportant des cuissons lentes, des essais cuisines de Hershey et bien d'autres recettes sûres de satisfaire tous les membres de votre famille.
Vignette du livre Duncan Hines Recettes classiques

Duncan Hines Recettes classiques

Date de parution : Février 2011

Éditeur: BROQUET

Une collection de livres de recettes classiques testées et approuvées depuis des générations en Amérique. Des recettes sûres de satisfaire tous les membres de votre famille.
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Vignette du livre Les bons desserts d'autrefois - Yolande Chevrier

Les bons desserts d'autrefois

Yolande Chevrier

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: QUEBECOR

Faites une visite au pays de votre enfance en redécouvrant le vrai goût des sucreries d'autrefois. Ces petites douceurs concoctées à l'aide d'aliments naturels constitueront une heureuse conclusion à vos repas gourmands. Grâce aux explications simples de l'auteure, vous réussirez ces desserts en un tour de main! Yolande Chevrier a écrit Recettes traditionnelles de ma grand-mère, Les recettes de ma grand-mère et Le vinaigre aux Éditions Québecor.
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Vignette du livre Cupcakes - Julien Guillegault

Cupcakes

Julien Guillegault

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: DE L'HOMME

Recréez l’ambiance fifties à la maison (avec un petit plus), en tout temps, grâce aux incomparables cupcakes. Avec leur look kitsch et décadent, leurs glaçages colorés et affriolants, ils séduiront vos yeux avant de ravir vos papilles. Le chef pâtissier de la boutique Petits Gâteaux, virtuose de ces merveilles multicolores, les confectionne avec des produits entièrement naturels et de la meilleure qualité.
Vignette du livre Les desserts de Patrice - Patrice Demers

Les desserts de Patrice

Patrice Demers

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DE L'HOMME

Caramel ambré sans difficulté. Choux croustillants bien dodus. Crème pâtissière et crème anglaise délicieusement parfumées. Crêpes délicates savamment garnies. Desserts gélifiés fondants ou rebondis. Desserts glacés qui ont de la personnalité. Financiers dorés à croquer. Ganaches onctueuses pour accros du choco. Gâteaux moelleux au succès assuré. Meringues craquantes et aériennes. Mousses légères tout en finesse. Muffins et scones à l'heure du thé. Pâte brisée, feuilletée, levée, sucrée... réussies à tout coup !- 16 techniques de pâtisserie à maîtriser - 70 recettes infaillibles pour les déc ...
Vignette du livre Tartes - Josée Fiset

Tartes

Josée Fiset

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Tartes traditionnelles aux arômes réconfortants, tartes fruitées à la fraîcheur envoûtante, tartes-gâteaux débordantes de créativité, tartes-biscuits fines et légères, tartes-crêpes aux garnitures surprenantes... Ce livre vous propose 60 recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.
Vignette du livre Tartes - Rachel Lane, Carla Bardi

Tartes

Rachel Lane , Carla Bardi

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: BROQUET

Apprenez à réaliser plus de 55 tartes exquises en suivant les recettes faciles de ce fascinant livre illustré. Les cuisiniers élaborent des tartes avec bonheur depuis des milliers d’années. Dans ce livre, nous avons distillé leur expertise en 57 recettes à mettre l’eau à la bouche pour toute occasion et pour des cuisiniers de tout niveau. Le premier chapitre contient des séquences illustrées étape par étape de la réalisation de croûtes de tarte parfaites, de même que des informations de base sur la farine, le beurre, la cuisson, les plats de cuisson et autres. Viennent ensuite les recette ...
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Vignette du livre Muffins et Petits Gâteaux - Suzie Smith

Muffins et Petits Gâteaux

Suzie Smith

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: DE L'HOMME

Les muffins sont des produits de boulangerie faciles à faire à la maison. Ils exigent un minimum d'efforts et donnent pourtant de magnifiques résultats. Ils ne requièrent aucune technique culinaire compliquée ni aucun équipement sophistiqué. Il suffit de compter une quinzaine de minutes pour mélanger les ingrédients et de 20 à 30 minutes de cuisson et le tour est joué. Voici 100 recettes originales qui vous permettront de créer votre propre répertoire : muffins sucrés ou salés réguliers, muffins pauvres en matières grasses, et même quelques-uns convenant à des diètes spécifiques. Laissez-vous tenter par ces idées origina ...
Vignette du livre Complètement crème glacée - Andrea Jourdan

Complètement crème glacée

Andrea Jourdan

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Sorbets, yogourts, ou granités, les crèmes glacées sont de ces petits délices qui font l'unanimité! Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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Vignette du livre Mille et un Petits Gâteaux - Louise Rivard

Mille et un Petits Gâteaux

Louise Rivard

Date de parution : Août 2007

Éditeur: MODUS VIVENDI

Une pause gourmande s’impose enfin : voici pour vous des gâteries qui réchauffent le cœur! Pour que la fête commence dans la cuisine, l’auteure vous propose des recettes de pâtisseries faciles à réaliser, qui ne demandent que des ustensiles de base et de bons ingrédients.
Vignette du livre Gâteaux au fromage

Gâteaux au fromage

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: MODUS VIVENDI

Le gâteau au fromage est l’un des desserts les plus simples à préparer et l’un de ceux que les gens préfèrent. Cet ouvrage vous propose mille et une façons de préparer ce petit délice. Qu’il soit à l’américaine, à l’européenne, ou même d’inspiration exotique et tropicale, il sera chaque fois bien accueilli par tous vos convives. • les techniques de base, et les trucs et conseils pour réussir vos gâteaux au fromage• plus de 30 recettes de gâteaux d’inspiration américaine, européenne et tropicale• toute une section de gâte ...
Vignette du livre Recettes du kiosque de limonade : desserts gourmands et généreux - Marie-Josée Morin, Katrine Paradis

Recettes du kiosque de limonade : desserts gourmands et généreux

Marie-Josée Morin , Katrine Paradis

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: TRECARRE

Il y a dix ans, Katrine Paradis a eu l'idée de créer un kiosque de limonade. Une simple brouette décorée, une activité à faire avec ses enfants par un après-midi ensoleillé. Puis elle a pensé remettre les profits à l'hôpital Sainte-Justine. C'est alors qu'a germé le projet de répéter l'expérience chaque année, rassemblant de plus en plus de gens autour d'un même objectif: venir en aide aux enfants malades. Le montant amassé est passé de 35,50$ à 35 500$, pour un total de 125 000$ remis depuis 2001 à la Fondation CHU Sainte-Justine. Les auteures présentent ici les recettes sucrées q ...
Vignette du livre Les secrets des desserts - Jérôme Ferrer

Les secrets des desserts

Jérôme Ferrer

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: PRESSE (LA)

Les secrets des sauces révélés par Jérôme Ferrer, le premier titre publié par le célèbre chef chez les Éditions La Presse au printemps 2008, a connu un très bon succès chez les libraires. C’est donc avec plaisir que la maison s’apprête à lancer au printemps un second ouvrage dans la même série, celui-ci entièrement consacré aux desserts gourmands. Les pâtissiers en herbe et les plus expérimentés auront beaucoup de plaisir à préparer et à savourer les quelque 300 recettes proposées dans cet ouvrage dont le format et le contenu orig ...
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