Divers

Ma cuisine sans stress : 75 recettes de tous les jours...

Clodine Desrochers

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: SEMAINE (LA)

Pour le plus grand bonheur des gourmands et des gourmets, Clodine revient avec un deuxième livre de recettes alléchantes et simples à réaliser. Ainsi, après Ma cuisine express, la sympathique animatrice propose une autre sélection de ses meilleurs repas de semaine à préparer en un clin d'oeil. En prime, afin de recevoir sans stress, elle offre aux amoureux des petites et grandes réceptions de succulents plats faciles à mitonner, incluant des mijotés et des bouchées originales pour planifier un cocktail dînatoire. Laissez-vous tenter par une cuisine simple, mais ô combien appétissante, et relâchez la pre ...
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Des fleurs dans votre assiette

Nathalie Beaudoin

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: MULTIMONDES

Les fleurs ne sont pas seulement décoratives, elles possèdent aussi des atouts gastronomiques et des vertus incomparables pour la santé. Que diriez-vous de rouleaux de printemps aux « milles pétales »? De baluchons d'hémérocalles farcies à la mousse de crevettes? À moins que vous ne soyez tenté par du saumon rôti aux fleurs de thym et, pour conclure votre menu, par des cupcakes aux fleurs de géranium? Ce guide est un beau bouquet de conseils qui vous aidera à cultiver vos fleurs comestibles afin d’obtenir une récolte saine et sans pesticides. Il permet d'identifier les parties comestibl ...
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La cuisson sous vide : saveurs plus riches, couleurs plus vives

Thomas N. England

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: BROQUET

Cuisinez sous vide plus de 75 plats délicieux de fruits et légumes, de viande, sans oublier les desserts. Découvrez comment la cuisson sous vide vous permet de cuire les aliments à la température exacte sans en surcuire ou sous-cuire une quelconque portion. Obtenez tous les détails sur la façon de préparer et sceller adéquatement les aliments avant de les mettre dans le bain sous vide. Apprenez les techniques de finition des aliments cuits sous vide, comme poêler, saisir au chalumeau, griller et plus encore.

Révolution fermentation : kombucha, kéfir, miso... 70 recettee...

David Côté , Sébastien Bureau

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Faisons la guerre aux préjugés: la fermentation, ce n'est ni compliqué, ni difficile, ni impossible à réaliser sans désinfecter son appartement ou craindre de voir des monstres croître dans son garde-manger. La fermentation maison, c'est une panacée probiotique à petit prix qui prolonge la durée de vie des aliments, ravive le système immunitaire, apaise les systèmes digestif et nerveux, régularise le métabolisme, réveille les papilles et égaie tous les repas! Exit, les aliments dénaturés par une cuisson prolongée qui nous prive de précieuses vitamines. Fermentations végés aux propriétés ...

L'art de vivre selon Joe Beef : plus qu'un livre de recettes

Frédéric Morin , Meredith Erickson , David McMillan , David Chang

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

Situé dans un quartir ouvrier, Joe Beef est au centre de la scène culinaire montréalaise. Paris de l'Amérique du Nord et deuxième plus importante ville francophone au monde, Montréal cultive, tout comme la France, l'art de bien manger.
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Boîte à lunch antiroutine : 100 idées repas inspirées...

Date de parution : Juillet 2019

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Préparer les repas et collations deviendra enfin un plaisir grâce à ce livre rafraîchissant qui révolutionnera assurément la boîte à lunch! 100 recettes : nutritives ; ultra faciles à préparer - qui apaiseront la phobie des jours de semaine ; folles en bouche qui réveilleront les blasés des lunchs! Préparez vos repas - avec viande ou pas - dans un pot, dans un thermos, dans un bol et même dans un pain, apprêtez les restes comme un chef, créez des soupes-repas ou des mijotés aussi satisfaisants que savoureux, des salades exubérantes, des sandwichs très ...
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C'est l'heure du lunch !: 50 recettes + trucs et conseils

Nancy Bordeleau

Date de parution : Août 2019

Éditeur: TRECARRE

La fameuse corvée des boîtes à lunch : 180 jours par an, pendant le préscolaire, le primaire et le secondaire, sans compter les lunchs des camps de jour ! Ce guide est un ouvrage pour les parents qui cherchent constamment des idées et des manières simples d'offrir des repas sains quotidiennement à leurs enfants. En plus des recettes (environ cinquante), ce livre propose des trucs et conseils, des façons de respecter le virage vert de nombreuses écoles et des astuces pour faire participer les enfants à certaines tâches culinaires.

Pro du fumoir : techniques et recettes

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Un guide complet pour maîtriser l'art du fumage! Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson qui gagne en popularité au Québec. S'inspirant de la série d'émissions Project Smoke qu'il anime sur la chaîne américaine PBS, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe: les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et un ...
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Notre aventure sans frigo

Marie Cochard , Olivier Cochard , Julie Roy

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Vous passeriez-vous de votre frigo? Nous sommes 99,6% à posséder cette armoire à glace, qui règne désormais en maître dans nos cuisines. Et pourtant, cette reine du stockage, que l'on remplit comme un placard, n'est pas indétrônable. D'autant qu'une véritable révolution alimentaire est en marche. En effet, nous savons aujourd'hui qu'il est souhaitable - pour notre santé et celle de la planète - d'acheter local et en plus petites quantités, de consommer moins de viande, de poisson et de produits laitiers... Or, si l'on s'inscrit dans cette démarche, combien d'aliments peuvent en toute sécur ...

Citrons, oranges et cie

Marie Asselin , Catherine Côte

Date de parution : Février 2019

Éditeur: DE L'HOMME

Trouvez la recette qui vous convient selon l'agrume que vous avez sous la main! Citron vert, pamplemousse, orange, kumquat, jus de yuzu et eau de fleur d'oranger?: du hors-d'oeuvre au dessert en passant par les soupes et les boissons, tous se déclinent dans une variété de plats ensoleillés et délicieux qui égaieront vos repas.
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L'essentiel de Chartier: L'ABC des harmonies aromatiques...

François Chartier

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: LA PRESSE

Plus de 800 idées de recettes aromatiques, 295 fiches aliments, vins et boissons pour cuisiner et réussir vos harmonies mets et vins. Saviez-vous que les asperges vertes grillées sont excellentes avec du chocolat noir? Que le curry est presque le frère aromatique du sirop d'érable? Pourquoi le jambon fait si bon ménage avec le clou de girofle et l'ananas? Pourquoi aime-t-on manger des moules avec des frites? Dans L'essentiel de Chartier, le créateur d'harmonies de réputation internationale nous donne les clés des harmonies aromatiques réussies tant en cuisine qu'à table. De consultatio ...
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Petites et grandes fourchettes : Mes recettes et astuces...

Marie-Joanne Boucher

Date de parution : Août 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Les repas en famille sont souvent les seuls moments de la journée où toute la maisonnée est réunie. Pour en profiter pleinement, Marie-Joanne Boucher mise sur un minimum d'organisation, des idées futées et une cuisine simple, saine et réconfortante qui sait charmer petits et grands. Adepte du tablier, préoccupée par la santé des siens et ardente pratiquante du plaisir à l'heure des repas, elle partage dans ce livre ses recettes coups de coeur pour la semaine et le week-end : déjeuners protéinés, collations originales, lunchs anti-sandwichs, soupes nourrissantes, soupers express, plats tout-en- ...

Le coup de grâce

Samuel Joubert

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: DE L'HOMME

Le Coup de Grâce est avant tout une histoire de passion, pour la bonne bouffe, bien sûr, mais aussi pour les arts de la table en général. C'est ensuite un site, lecoupdegrace.ca, qui ne cesse de gagner en popularité et qui attire plus de 25 000 visiteurs chaque mois. C'est aujourd'hui un premier livre débordant de folie et d'idées savoureuses. Ses 100 recettes illustrées, dont 75 inédites, vous feront saliver un bon coup! Au fil des pages, vous croiserez autant d'idées décadentes, parfaites pour surprendre vos invités, que d'inspirations simples et rapides pour ...
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Le meal prep au service de votre santé !: 75 repas à cuisiner...

Jimmy Sévigny

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: TRECARRE

Vous aimeriez préparer en une seule séance de cuisine des plats préportionnés qui vous feront économiser temps et argent tout en optimisant votre santé ? Ce livre est pour vous ! Bien manger n'aura jamais été aussi simple et rapide. 75 repas sains et faciles à cuisiner. Des astuces pour devenir un pro du meal prep ! Pour chaque recette, le choix entre une portion « gestion de poids » et une portion « énergie ». Des pictogrammes aisément repérables : « se congèle », « sans gluten », « se prépare en 30 minutes ou moins », « hyperprotéinée », « sans lactose », « épicée », « recette de Boîte Santé ». Quatre sections : volail ...

Mes 50 recettes préférées

Geneviève Everell

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: COUP D'OEIL

Avec des techniques simples et détaillées, Geneviève Everell vous invite dans son univers de sushis et de tartares. Allez-y, osez, ce n'est pas si compliqué ! Le fameux Cornicochon, le délicieux makicrab cake, l'alléchant sushi dessert à la tarte au sucre... vous voudrez tous les essayer ! De l'entrée au dessert, tous les gourmands se régaleront ! Retrouvez ici ses 50 recettes coup de coeur : les classiques qui ont fait sa renommée et des nouveautés.

Un dîner avec Darwin

Jonathan Silvertown

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: MULTIMONDES

Imaginons nos lointains ancêtres en train de partager une grande table de banquet pour célébrer l'évolution... avec Charles Darwin aux cuisines. Le fameux naturaliste n'aurait pas la tâche facile : Lucy l'australopithèque est plutôt végétarienne ; Homo habilis, son voisin de table qui ne connait pas le feu, se délecte de viande crue ; Homo erectus, également carnivore, préfère un steak maigre accompagné de tubercules, tandis qu'Homo heidelbergensis réclame son gibier légèrement cuit ; enfin, Homo neanderthalensis veut du pigeon, mais lorgne avec envie les moules dans l'assiette de son convive Ho ...
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Les bouchées de bonheur de Geneviève Everell

Geneviève Everell , Bach

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: GOELETTE

Sushi déjeuner, maki tiramisu, burrito au thon, burgers pour lui et pour elle, tartare de canard, créations végétariennes gourmandes... Les bouchées de bonheur de Geneviève Everell surprennent par leur originalité toujours renouvelée ! Allez à la découverte de recettes appétissantes, agrémentées des dessins de la talentueuse bédéiste Bach, où les aventures de la jeune chef sur la route vous seront racontées avec humour et gourmandise ! Apprenez aussi comment choisir vos produits en plus de découvrir les techniques essentielles et les bases pour créer vous-mêmes vos tartares. En pri ...
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Cuisiner avec le coupe-spirale : 150 recettes super colorées...

Marilyn Haugen

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Vous voulez : • manger plus de fruits et de légumes? • réduire votre consommation de gluten? • diminuer le nombre de calories? • cuisiner plus rapidement parce que vous menez une vie de fou? • rendre les légumes cool aux yeux de vos petits cocos capricieux? • provoquer des explosions de saveurs? • toutes ces réponses? Le temps est venu de découvrir les bienfaits du coupe-spirale! Une fois passés au coupe-spirale, courgettes, carottes, patates douces, céleris-raves, jicamas, choux, oignons, betteraves et daïkons ne sont plus de simples légumes. Ils se transforment en nouilles, en spaghettis, en rubans craquants et nutritifs ...
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Tartares à volonté et autres délices crus à faire à la maison

Jean-François Plante

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: DE L'HOMME

On craque pour le tartare. Afin que ce délicieux plat passe du resto à votre cuisine, il ne reste qu'un pas que le chef Jean-François Plante vous invite à franchir! Avec plus de 70 recettes de tartares et d'autres mets crus (gravlax, ceviches, carpaccios et tatakis) simples et savoureux, Jean-François vous donne l'embarras du choix. Côté poissons et fruits de mer, un tartare de saumon aux fraises et au basilic, un gravlax de mahi-mahi à la méditerranéenne ou un ceviche de pétoncles au pamplemousse et à la coriandre vous font envie? Côté viandes, vous salivez pour un tartare de ...
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Règles d'or des épices (Les)

Ethné de Vienne , Philippe de Vienne

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: TRECARRE

Les Règles d'or des épices rassemblent vingt mélanges d'épices, six épices et soixante recettes. Le classement des épices et des mélanges en diverses catégories, les exemples clairs et les conseils pratiques qui composent cet ouvrage démontrent la simplicité et la logique désarmantes de la cuisine aux épices.
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