Entrées/Bouchées

Les secrets des bouchées apéritives révélés par Jérome Ferrer

Jérôme Ferrer

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: PRESSE (LA)

Les secrets des bouchées apéritives. Avec ce nouveau livre, le réputé chef nous propose plus de 200 recettes de bouchées gourmandes à partir d’autant de produits. Visite à l’improviste, 5 à 7 entre amis, pendaison de crémaillère; désormais, toutes les occasions sont bonnes pour sortir verrines, cuillères chinoises et craquelins et célébrer avec des bouchées. Trois sections pour mieux vous aider : L’art de recevoir : Des idées pour vous guider dans la présentation de vos bouchées. Ces détails qui font la différence et qui témoignent de la générosité et de l ...
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100 bouchées festives: Hors-d'oeuvre et verrines pour recevoir

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Pour servir des petites assiettes qui font fureur à l'apéro ou pour recevoir élégamment sans souci, rien de tel que des bouchées et hors-d'oeuvre. Raffinés, excitants et variés, ils créent l'événement tout en vous laissant profiter de chaque moment avec vos invités. À la demande de La Tablée des Chefs, 20 chefs passionnés ont conçu chacun 5 bouchées créatives à partir d'aliments-clés du Québec : poulet, dindon et veau de grain, oeufs de poule, fromages, fruits et légumes. Des verrines aux petits fours en passant par les toasts garnis, cuillères, ...

Bible des soupes (La)

Marie-Claude Morin

Date de parution : Septembre 2006

Éditeur: MODUS VIVENDI

Le monde des soupes est un monde fascinant. Vous ferez, à travers ce livre, un voyage autour du monde et découvrirez la polyvalence des recettes possible de faire avec les aliments que vous avez sous la main. Peu importe la saison, vous ferez de belles trouvailles simples, variées et accessibles.

Cicchetti: bouchées à l'italienne

Lindy Wildsmith , Valentina Harris

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: DE L'HOMME

Aussi savoureux qu'irrésistibles, les cicchetti sont à la culture vénitienne ce que les tapas sont à la tradition espagnole. À mi-chemin entre les hors-d'oeuvre et les entrées, ces petits bijoux se déclinent, entre autres, au gré des spécificités culinaires de la Sicile, de la Toscane, des Abruzzes et de la Campanie. Un apéritif à la main, délectez-vous de dattes au jambon de Parme, de croquettes d'aubergine, de crostinis aux légumes épicés, de carpaccio de filet de boeuf à l'asiago, de côtelettes d'agneau à la bolognaise et de langoustines marinées à la nectarine. Osez multiplier ces petits plats à pa ...

Nos tapas

Marie-Claude Morin , Hernan Viscasillas

Date de parution : Février 2013

Éditeur: MODUS VIVENDI

Les auteurs, Marie-Claude Morin et Hernan Viscasillas ont sillonné l’Espagne avec leurs enfants Manu, Bili et Dali. Ils ont rapporté de leurs voyages de délicieuses recettes inspirées des innombrables bouchées picorées ici et là dans les bars à tapas.• Rondelles d’oignon, bouchées de poisson, dattes garnies… Plus de 70 recettes de tapas faciles à préparer, à la friteuse ou à la volée.• Pain aux champignons, croquettes de poulet, pétoncles au chorizo… Des tapas pour tous les goûts que vous soyez végétarien ou carnivore.• Canapés à l’ail confit, gaspacho, revuelto de poivrons, et plus encore. Des amuse- ...

Cocktails, apéros et petites bouchées

Zoé Guénette

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: CARACTERE

Au programme, près de 15 menus qui joignent bouchées et boissons pour toutes les occasions, de la soirée familiale où des enfants seront présents jusqu'au cocktail piscine en passant par un classique vin et fromages et des soirées thématiques.

Les tapas de Marie-Fleur

Marie-Fleur St-Pierre

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: DE L'HOMME

Ce livre est une invitation à vous aventurer dans le monde inspirant des tapas ! Ces petits plats typiquement espagnols sont le symbole du partage et de la camaraderie. Ils offrent à chacun le plaisir d'agencer les textures et de combiner les saveurs à sa guise. Marie-Fleur St-Pierre vous entraîne à la découverte d'un éventail de divins assemblages chauds, froids, doux ou pimentés élaborés avec doigté : pétoncles aux lardons, croûtons à la marmelade de champignons, flétan à la purée d'aubergine, ailes de poulet aux épices andalouses. Il ne vous reste plus qu'à choisir et à enchaîner les tapas au gré de votre fanta ...

Petites bouchées

Louise Rivard

Date de parution : Mai 2010

Éditeur: MODUS VIVENDI

Ajoutez style et distinction à toutes vos soirées entre amis! Plus de 50 recettes de petites bouchées à servir en entrée ou même en cocktail dînatoire. Des amuse-gueules à base de légumes, de viande, de poissons et fruits de mer, d'oeuf et de pâtes, et même des légumineuses. Des recettes faciles et rapides à exécuter et confectionnées à partir d'ingrédients parfois à portée de la main et parfois exotiques. Des recettes que l'on peut réaliser avec des aliments locaux et exotiques, créant ainsi un éventail de saveurs et de formes.

Amuse-gueules

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

Vous y trouverez une foule de recettes qui vous faciliteront la tâche pour la préparation de bouchées appétissantes lorsque vous recevrez quelques invités à l'occasion d'un brunch, d'un déjeuner, d'un dîner, d'un cocktail ou même d'une réception sur la terrasse ou d'un buffet.

500 entrées

Susannah Blake

Date de parution : Septembre 2008

Éditeur: PUBLISTAR

500 entrées présente des amuses-bouches croustillants, des petits fours, des canapés fins pour cocktails et des bouchés pour apéritifs dînatoires.

Apéros, cocktails et petites bouchées

Zoé Guénette

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: CARACTERE

Quoi de plus agréable que de savourer boissons et petites bouchées en bonne compagnie? Avec un peu d’imagination, toutes les occasions peuvent être transformées en petites fêtes. C’est exactement ce que propose Apéros, cocktails et petites bouchées: des idées de boissons et de bouchées simples et originales. Que ce soit pour une fête de famille, une soirée décontractée entre amis ou même pour une soirée thématique, pas besoin de se compliquer la vie! Ce livre présente plus de 200 recettes de bouchées et de cocktails ...

Cocktails dînatoires

Franck & mercier Le cunf

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: DE L'HOMME

Il fut un temps où les bouchées-cocktail accompagnaient l’apéro, après quoi l’on se rendait au restaurant pour « manger pour vrai » ! Cette époque est révolue : la bouchée ne sert plus à calmer un estomac vide en fin de journée, elle est dorénavant la vedette d’un repas appelé « cocktail dînatoire ». Cette nouvelle tendance est apparue au début des années 2000 et ses adeptes sont de plus en plus nombreux. Grâce à ce livre, tous les secrets du cocktail dînatoire sont enfin révélés.

500 tapas

Maria Segura

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: PUBLISTAR

500 tapas vous transporte au coeur de l'Espagne afin de vous faire découvrir, le temps d'un apéritif ou d'un repas, cette spécialité gastronomique. Des plats faciles et rapides à réaliser, en petites portions, pour être partagés sous forme d'amuse-bouches, en guise d'entrée pour un souper sophistiqué ou en assortiment sur une grande tablée pour un moment convivial entre amis. Des tapas authentiques et d'autres, plus audacieux, qui sauront vous surprendre !

Canapés

Elsa Peterson-Schepelern

Date de parution : Septembre 2004

Éditeur: DE L'HOMME

Peu importe le nombre d’invités que vous attendez, ce livre vous donnera des idées et des recettes extrêmement originales mettant en valeur des ingrédients frais et des présentations inspirées de la grande cuisine internationale. Brochettes, sushis, fougasses, purées de légumes, bouchées servies à la cuillère, délices miniatures… rien n’a été laissé au hasard pour vous aider à préparer des bouchées chaudes ou froides qui explosent de saveurs et de couleurs.

Amuse-gueule et autres petits plats pour recevoir

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: CARACTERE

Anniversaires, cocktails, nouvel an, Halloween: nombreuses sont les dates qui sont prétextes à des fêtes. Pour chacune d'elles nous avons composé un choix de recettes. Malgré leur diversité, toutes ces gourmandises, savoureuses et décoratives, ont en commun de permettre à l'hôte de se joindre à la fête dès la première minute. Avec une foule d'idées originales pour les fêtes, conviviales ou officielles, ces recettes sont une invitation à la dégustation et au plaisir. Dès maintenant, vous pouvez préparer facilement les recettes de cet ouvrage et faire découvrir à vos invités, en une petite croisièr ...

Tapas :Classiques de la cuisine espagnole

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: CARACTERE

Les tapas, ces petits amuse-gueule espagnols qui accompagnent l'apéritif - vin, bière ou xérès - sont à la base de la convivialité méditerranéenne. Cette forme de sociabilité et de joie de vivre trouve de plus en plus d'adeptes dans le monde. Se réunir entre amis autour d'un verre et déguster des tapas ne nécessite ni grande dépense ni occasion particulière. Simples et rapides à préparer, ce sont pourtant des mets délicats de viande, de poisson, de volaille, de légumes et d'oeufs que l'on peut présenter sur la table. Qui peut ...

Tapas

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: BROQUET

Quelles que soient vos attentes à l’égard d’un livre de recettes, vous trouverez à coup sûr dans cette collection tout ce que vous recherchez. Chaque titre contient plus de 120 recettes assorties de plusieurs variantes, ainsi qu’une section complète sur les techniques culinaires et les ingrédients. C’est de la haute cuisine à la portée de tous?!
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