Pain/Pâtes/Pizza

Pain : près de 150 recettes inratables sans machine à pain

Judith Fertig

Date de parution : Janvier 2021

Éditeur: MODUS VIVENDI

Faire du pain relève d'une longue tradition remise au goût du jour depuis quelques années. L'auteure a simplifié la technique de confection pour la rendre plus accessible, plus rapide et tout aussi gratifiante. Grâce à cet ouvrage, vous allez bientôt préparer en un tournemain, sans pétrissage, des pains particulièrement savoureux, cuits dans un four conventionnel. Découvrez notamment:-les 10 étapes à suivre pour réussir tous vos pains, de la préparation à la cuisson;-comment éviter les erreurs que commettent souvent les apprentis boulangers;-différentes techniques pour façonner toutes sortes de pains : boules, bag ...
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Pain

Judith Fertig

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: MODUS VIVENDI

Confectionnez votre propre pain sans machine à pain ! La tendance est au pain de confection artisanale, c’est-à-dire que l’on prépare soi-même, sans l’aide d’une machine à pain. Cette tradition de longue date est de retour, mais avec toute l’inspiration des spécialistes de la boulangerie d’aujourd’hui. Les recettes ont été rajeunies et de nouvelles techniques, plus rapides et efficaces, ont été mises au point. Ces recettes délectables sont faciles à réaliser et ne nécessitent qu’un minimum de matériel tel un grand bol et un fouet, et sont cuites à l’aide d’un four ...

Boulange et boustifaille

Éric Dupuis , Albert Elbilia , Stelio Perombelon

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: DE L'HOMME

Explorateur culinaire dans l'âme, Albert Elbilia a nourri sa curiosité aux quatre coins du globe. Devenu fou de la boulange au fil de ses rencontres, il démystifie avec humour et passion les rudiments de cet art millénaire. Mettez la main à la pâte et découvrez tout le plaisir d'enfourner vous-même pain aux noix et au miel, miche aux trois fromages, fougasse provençale, pain naan à la fleur d'oranger, beignets marocains et chaussons fraise-rhubarbe. Succombez à la tentation et couvrez-les de bruschetta, de fromage fouetté, de terrine de campagne, de rillettes de maquereau ou de caramel coulant. Voi ...
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Meilleures recettes pour machine à pain (Les

Vicki Smallwood

Date de parution : Février 2012

Éditeur: BROQUET

Le pain fait partie de notre alimentation de base depuis des milliers d’années. Presque chaque culture a un type particulier de pain qui la caractérise. Les Français ont la baguette, les Américains le pain de maïs, les Mexicains la tortilla, les Italiens la fougasse, les Allemands le pain de seigle, et ainsi de suite. La plupart des gens conviennent que, même si le pain cuit et tranché du commerce tient une place de choix, il ne bat pas la délicieuse odeur et le goût riche du pain frais. Il faut dire que le ...
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Pizza sushi : 100 recettes à déguster sur une galette (ou pas!)

Geneviève Everell

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: GOELETTE

Qui ne connaît pas les pizzas sushis ? Ce classique des restaurants de sushis a autant de possibilités de garnitures que l'imagination le permet. Il n'en fallait pas moins pour inspirer notre Miss Sushi préférée ! Fidèle à son habitude, Geneviève Everell apporte un vent de fraîcheur et d'innovationen créant des plats colorés et débordants de saveurs. Et elle ne s'arrête pas à la galette de riz frite : galettes de légumes, de poisson et de biscuit sont au rendez-vous. Le tout admirablement garni d'ingrédients variés : poissons, fruits de mer, viandes, fro ...
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60 meilleurs pizzas du monde...point final (Les)

Véronique Paradis , Antoine Sicotte

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: CARDINAL

Dans ce livre, vous trouverez : Comment enfin réussir les meilleures pâtes à pizza maison : la classique croûte mince, la croûte farcie au fromage, le calzone, la focaccia aux olives... Le meilleur des grands classiques : la margherita, la sicilienne, la Chicago, la piémontaise... Des pizzas audacieuses qui surprendront : la pizza brunch, la pizza pomme bacon cheddar, la pizza poulet BBQ... Notre époque est celle de la surabondance de choix. Le gourmand d'aujourd'hui fait face à un défi de taille lorsque vient le temps de choisir comment cuisiner des plats savoureux et originaux qui brisent la routine. Que l'on ...
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Pain

Josée & blais Fiset

Date de parution : Avril 2006

Éditeur: DE L'HOMME

Ce livre nous initie en toute simplicité à l'art de la boulangerie maison. Il ne s'agit pas de faire les mêmes pains que l'on trouve dans les boulangeries, mais plutôt de découvrir une cuisine originale, authentique et chaleureuse, facile à faire chez soi. La sélection des produits et des recettes faite par les auteurs nous permet d'obtenir des résultats exceptionnels. Vous serez conquis par ces pains d'ici et d'ailleurs à la mie tendre et agréable: galette primitive, pain de ménage, pain de ferme, pita, naan, ciabatta, bagel, etc.

Pizza

Louise Rivard

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: MODUS VIVENDI

Dans ce livre unique vous découvrirez: les bases incontournables d'une excellente pâte et des sauces à pizza; plus de 100 recettes succulentes qui stimuleront vos papilles et votre imagination; les diverses méthodes de cuisson, du four traditionnel au gril; des idées pour rehausser le goût et les arômes grâce à des garnitures alléchantes et originales.
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500 pains

Carol Beckerman

Date de parution : Mars 2014

Éditeur: PUBLISTAR

Quoi de plus appétissant que l'odeur du pain qui cuit, le bruit de la croûte qui craque ou la texture de la mie, idéalement alvéolée ? Toutes les bases et les astuces pour réussir pains et viennoiseries rapidement et facilement se trouvent dans ce livre inspirant. Les grands classiques sont revisités, sans pour autant mettre de côté les recettes inédites et franchement créatives.

Mains dans la pâte (Les)

Alexandre Brunet

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: PRESSE (LA)

De la margherita à la fougasse en passant par la pizza de style Chicago, tout ce que vous devez savoir pour concocter une authentique pizza maison. De la préparation de la pâte au choix des garnitures, la pizza est un art qui permet de laisser libre cours à sa créativité. Les restes d’un bon souper, un peu de sauce, un fromage de qualité, une bonne croûte et une touche de savoir-faire... voilà, tout ce qu’il vous faut. Et du savoir-faire, Alexandre Brunet, créateur et propriétaire des Pizzas Stromboli, n’en manque pas ! Découvrez tout l’art ...

#OnePotPasta

Sonia Lizotte

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Depuis plusieurs mois, le mot clic #onepotpasta est omniprésent sur les médias sociaux. C’est LA nouvelle tendance en cuisine, même que Martha Stewart et Marilou l’ont adoptée. Ça mange quoi en hiver c’t’affaire-là ? Tu sacres tout dans un chaudron (ou tu déposes délicatement, c’est au choix): pâtes, légumes, bouillon, aromates et viande (ou pas). C’est rapide. C’est goûteux. Et surtout: c’est im-pos-si-ble à rater. Pis c’est quoi ce livre-là ? 100 recettes à base de pâtes longues, courtes, farcies, sans gluten, de sarrasin et tutti quanti. Il y en a pour tous ...
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Pasta: 100 recettes typiquement italiennes

John Coletta , Marielle Gaudreault

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DE L'HOMME

Il n'est pas de culture culinaire qui exprime mieux la convivialité et les plaisirs de la table que celle de l'Italie. Mets emblématiques de sa cuisine, les plats de pâtes inspirent à eux seuls un éventail de possibilités aux goûts les plus variés. Pour concocter à la maison des créations aux saveurs de Naples et de Bologne, une recette originale et quelques ingrédients frais sont tout ce dont vous aurez besoin. Dans ce livre, 100 recettes savoureuses mettent en valeur les produits traditionnels de l'Italie : mortadelle et prosciutto, parmesan et gorgonzola, huile d'olive, basilic, tomates confites... ...
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Ce soir c'est pâtes: recettes pour tous les jours de la semaine

Kate McMillan

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Pour cuisiner un plat savoureux, facile à préparer et qui s'adapte à toutes les circonstances, les pâtes s'imposent comme un choix gagnant ! Ce livre vous propose plus de 50 recettes où les pâtes sont à l'honneur, ainsi que plusieurs idées de salades et autres plats d'accompagnement. Végétariennes, gratinées, à la viande ou aux fruits de mer, ces recettes s'inspirent de traditions culinaires variées qui sauront satisfaire tous les goûts, des plus classiques aux plus exotiques. Vous apprendrez également de nombreux trucs et astuces qui vous garantiront le succès, que ce soit en famille, un soir de semaine, ...
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Pâtes et nouilles.100 recettes pour renouveler le plaisir

Martin Rouillard

Date de parution : Février 2016

Éditeur: DE L'HOMME

Les plats de pâtes et de nouilles font bonne figure au palmarès des mets favoris. Classiques ou ludiques, ils se cuisinent en un tournemain et s'inscrivent souvent au menu des soirées pressées. Coup de pouce propose ici 100 recettes pour revisiter votre répertoire habituel: pâtes longues, courtes, farcies, gratinées; faites de blé entier, de riz, de sarrasin, de patate douce; tout y passe. En prime, des idées variées de sauces et de pestos à préparer à l'avance. Même les palais capricieux y trouveront leur compte! Comme toujours, en plus de photos alléchantes, l ...
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Pizzas

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

La pizza est le mets incontournable par excellence! Elle s’adapte à tous les goûts et à toutes les saveurs. On peut l’apprêter pour les végétariens, les carnivores ou même les amoureux de la mer. Elle peut être servie froide ou chaude, en été comme en hiver. Que ce soit pour une occasion décontractée ou une réception plus exotique, découvrez les mille et une façons de réaliser de délicieuses pizzas afin de satisfaire tous les palais.Ce livre vous offre : plus de 100 recettes délectables et faciles à préparer : avec des ingrédi ...

500 Pizzas et Pains du Monde

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: PUBLISTAR

500 pizzas et pains du monde regroupe une foule de pizzas et de pains, que ce soit les pizzas classiques ou les plus excentriques fougasses, calzones, pains naan indiens et sangak, un pain plat perse.

500 recettes de pâtes

Valentina Sforza

Date de parution : Mars 2014

Éditeur: PUBLISTAR

Que ce soit en semaine ou pour une occasion spéciale, les pâtes ont la cote ! Des traditionnels spaghettis bolognaise aux spectaculaires linguine à l'encre de seiche, les pâtes se prêtent aux préparations les plus variées.En plus de proposer tout un éventail de recettes, ce livre présente la petite histoire des pâtes, les ustensiles indispensables à leur préparation ainsi que les ingrédients et conseils pour bien associer les pâtes et leur sauce.

Pizza

Carla Bardi

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: BROQUET

Découvrez les secrets de la pizza, à partir de recettes traditionnelles de Naples et de l’ancienne Italie, aux variations modernes du monde entier. Il y a tellement de raisons pour lesquelles la préparation de la pizza à la maison est sensée, même s’il y a une pizzeria ou un fast-food dans votre quartier. Faire la pizza est étonnamment facile et amusant, et les enfants apprécieront tout particulièrement de vous aider à pétrir la pâte et de s’occuper de la garniture. Ne soyez pas rebutés par l’idée de travailler avec de la levure pour ...

#onepotpasta T.2

Sonia Lizotte

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Onepotpasta : un succès assuré, un plaisir renouvelé ! Plus qu'un phénomène de mode, la formule "onepotpasta" s'est hissée en un rien de temps au rang des classiques. Dans ce volume 2 fort attendu, Sonia Lizotte offre 100 recettes follement originales mariant saveurs, couleurs, textures et pâtes de toutes sortes qui réveilleront les menus de semaine sans pep. Pourquoi se contenter d'un 102e pâté chinois (zzzzzz) quand on peut préparer les rotinis au maïs grillé et au cheddar ? Pourquoi se nourrir d'un triste reste de saumon quand on peut lui donner un nouveau rôle dans les sp ...
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Complètement lasagnes

Andrea Jourdan

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: DE L'HOMME

Irrésistibles, moelleuses et conviviales, les lasagnes sont épatantes à toutes les sauces! Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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