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Poissons/Fruits de mer

Vignette du livre Tartares - Andrea Jourdan

Tartares

Andrea Jourdan

Date de parution : Décembre 2012

Éditeur: DE L'HOMME

Élégants, délicats et parfumés, les tartares sont aussi savoureux que faciles à préparer. Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes. Andrea Jourdan est une chef passionnée et une pâtissière chevronnée. Amoureuse des plaisirs de la table, elle livre ses secrets gourmands en toute simplicité.
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Vignette du livre Poissons, Mollusques et Crustacés - Jean-Paul Grappe

Poissons, Mollusques et Crustacés

Jean-Paul Grappe

Date de parution : Octobre 1997

Éditeur: DE L'HOMME

Cet ouvrage est à la fois un guide pratique et un livre de cuisine. Il vous permettra de découvrir les nombreuses espèces de poissons, mollusques et crustacés offertes sur le marché et d'en apprécier les subtiles saveurs. Les recettes qu'il contient sont nouvelles et inventives, à la fois simples et audacieuses, les descriptions sont claires et les techniques peuvent s'appliquer aisément. Ce livre sera une référence pour tous.
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Vignette du livre Poissons - Jean-Paul Grappe

Poissons

Jean-Paul Grappe

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: DE L'HOMME

Depuis quelques années, les grands chefs du monde entier se sont appliqués à nous faire apprécier le poisson et à l'inclure plus souvent dans notre menu. L'intérêt accru pour l'alimentation saine et les recherches scientifiques sur les bienfaits de cet aliment nous ont permis de découvrir de nouvelles espèces savoureuses. Malheureusement, on ne sait pas toujours bien les apprêter et on est parfois à court d'imagination. Découvrez 60 recettes pour savourer le poisson dans un esprit de bonne santé et de plaisirs gastronomiques.
Vignette du livre Poissons et fruits de mer : 100 recettes pour les mettre au menu

Poissons et fruits de mer : 100 recettes pour les mettre au menu

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: DE L'HOMME

Une vague de saveurs dans votre assiette! Polyvalents et rapides à cuisiner, les poissons et fruits de mer constituent d'excellentes solutions de rechange aux viandes et volailles. Saumon, tilapia, flétan, crevettes, pétoncles... Les poissons et les fruits de mer sont parfaits pour varier vos menus. Assaisonnés au gré de vos envies (à l'asiatique, à la provençale, à la mexicaine...), ils font des plats de semaine express et en mettent plein la vue lors des grandes occasions. Dans ce livre, Coup de pouce vous donne 100 idées savoureuses pour les apprécier de multiples façons: frits, poêlés, grillés, à la ...
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Vignette du livre Saumon Fumé - Gansen/Goldenson

Saumon Fumé

Gansen/Goldenson

Date de parution : Septembre 2005

Éditeur: DE L'HOMME

Le saumon fumé peut se servir de plusieurs manières. Ce livre présente 60 recettes de plats chauds et froids mettant en valeur des aliments frais promis à un brillant mariage avec le bon goût et la belle couleur de ce poisson apprécié dans le monde entier. Qu'il s'agisse d'un simple croque-monsieur au saumon fumé, de balluchons aux asperges enrobés au sésame noir ou d'un risotto au saumon fumé à la mousse de pétoncle et de vermouth servi avec des poireaux frits, on trouve dans ce livre de quoi saliver et rêver à chaque page.
Vignette du livre Crevettes

Crevettes

Date de parution : Novembre 2002

Éditeur: DE L'HOMME

Il y a quelques années, la crévette était surtout réservée aux repas gastronomiques, mais ce n'est plus le cas aujourd'hui. En effet, pourquoi ne pas l'inclure dans son menu hebdomadaire ? Ce livre permet de s'initier aux différents modes de cuisson qui mettent le plus en valeur le goût délicat des crevettes et d'essayer plus d'une centaine de recettes savoureuses exigeant peu de préparation. Un livre inspirant qui ouvre la voie à toutes les possibilités culinaires.
Vignette du livre Moules et Palourdes

Moules et Palourdes

Date de parution : Novembre 2002

Éditeur: DE L'HOMME

Les moules et les palourdes sont des fruits de mer peu coûteux, faciles à préparer et qui peuvent servir de base à une multitude de soupes, de salades, d'entrées et de plats principaux. Variez les préparations et les saveurs de manière audacieuse grâce à ce livre qui satisfera autant les amateurs que ceux qui souhaitent s'initier agréablement au plaisir de cuisiner les mollusques en toute simplicité. Les recettes ainsi que les nombreuses suggestions de cuisson et de présentation sauront vous mettre l'eau à la bouche.
Vignette du livre Homard et Crabe

Homard et Crabe

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: DE L'HOMME

Appelé à juste titre le roi des crustacés, le homard trône majestueusement sur nos tables de fête, ce qui ne l’empêche pas de constituer un régal tout simple à cuisiner qui peut ajouter de la variété à notre menu quotidien. Quant au crabe, on connaît bien le goût fin de ses pinces, mais d’autres parties sont également savoureuses; il suffit de savoir les apprêter. Cet ouvrage, qui propose plus de 100 recettes, vous aidera à cuisiner des repas colorés et élégants pour toutes les occasions.
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Vignette du livre Complètement saumon - Andrea Jourdan

Complètement saumon

Andrea Jourdan

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Cru, cuit ou fumé, le saumon offre des variantes gourmandes tout en finesse.Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
Vignette du livre Homard et crabe chez soi - Andrea Jourdan

Homard et crabe chez soi

Andrea Jourdan

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: COUP D'OEIL

Vous adorez la chair délicate du homard et du crabe, mais vous êtes en manque d'idées pour l'apprêter ? Mettez de côté un instant le traditionnel beurre à l'ail et découvrez toutes les surprises savoureuses que ces deux crustacés recèlent. Que ce soit en sauce pour un plat réconfortant ou avec des fruits exotiques pour une entrée rafraîchissante, le crabe et le homard se marient avec une multitude d'aliments. Laissez-vous tenter par une salade, un gratin ou un sauté et faites en profiter toute la maisonnée.
Vignette du livre Croisière Gourmande - Erwan Garel

Croisière Gourmande

Erwan Garel

Date de parution : Février 2009

Éditeur: GUIDES DE VOYAGE ULYSSE

Ce livre est, bien sûr un livre de recettes mais pas seulement. L'auteur est un marin de longue date, et il a écrit ce livre en pensant aux marins cuisiniers que comptent chaque bateau. Vous trouverez dans ce livre des recettes mais aussi les règles à respecter sur un bateau. Les plaisanciers pêchent majoritairement des maquereaux, donc nous avons élaboré une série de recettes pour ce poisson.
Vignette du livre Pâtes aux Fruits de Mer et au Poisson

Pâtes aux Fruits de Mer et au Poisson

Date de parution : Avril 2004

Éditeur: DE L'HOMME

pâtes aux fruits de mer et au poissonQuoi de plus réconfortant qu'un plat de pâtes ! Ici la subtile saveur des fruits de mer se marie au goût des pâtes dans des recettes faciles à réussir chez vous. Que vous raffoliez des pâtes à l'italienne ou que vous leur préfériez les pâtes à l'orientale, ce livre vous propose 85 délicieuses recettes. Parmi celles-ci, les Rouleaux vietnamiens, sauce aux arachides, la Lasagne de fruits de mer et les Fusillis au saumon fumé sauront embellir votre table.Vous y découvrirez aussi le véritable secret des pâtes ...
Vignette du livre Crevettes - Andrea Jourdan

Crevettes

Andrea Jourdan

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: DE L'HOMME

Sautées, poêlées ou grillées, les crevettes ravissent par leur légèreté en bouche et l'air de fête qu'elles donnent aux repas. Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes. Andrea Jourdan est une chef passionnée et une pâtissière chevronnée. Amoureuse des plaisirs de la table, elle livre ses secrets gourmands en toute simplicité.
Vignette du livre Complètement pétoncles - Andrea Jourdan

Complètement pétoncles

Andrea Jourdan

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: DE L'HOMME

En salade, poêlés ou grillés sur le barbecue, les pétoncles épatent par leur polyvalence et la finesse de leur goût. Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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Vignette du livre Le Paris des huîtres: une grande histoire d'amour... - Mireille Guiliano

Le Paris des huîtres: une grande histoire d'amour...

Mireille Guiliano

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Ce livre promet de vous faire découvrir Paris sous un nouvel angle! L'aventure commence à l'Huîtrerie Régis, un petit restaurant du 6e arrondissement pour lequel Mireille Guiliano a eu un coup de cœur il y a plusieurs années. Tout en se remémorant les moments passés à siroter un verre de Sancerre en bonne compagnie, Mireille vous donne de précieux renseignements sur les divers types d'huîtres et sur les bienfaits de leur consommation. De plus, elle relate les origines de l'engouement des Français pour les huîtres, puis elle fait le saut en cuisine po ...
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Vignette du livre Grand livre des fruits de mer et des poissons (Le)

Grand livre des fruits de mer et des poissons (Le)

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Le grand livre des fruits de mer et des poissons - Plus de 200 recettes, délicieuses et saines, de toutes les cuisines du monde! - Comment acheter, préparer et apprêter les poissons, huîtres, palourdes, moules, crabes, crevettes, écrevisses, homards, calmars, poulpes, etc. - Tout sur les sushis (recettes, matériel, préparation et méthode illustrées) - 82 recettes à base de crevettes - 66 recettes à base de poisson (thon, saumon, anguille, truite, morue, poissons blancs, etc.) - 45 recettes à base de pétoncles, calmars, poulpe ou seiche - 40 recettes à base de moules - 20 recettes à base de homard et de crabe - Des ...
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