Sauces/Vinaigrettes/Huiles

Secrets des sauces (Les)

Jérôme Ferrer

Date de parution : Mai 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

Le réputé chef Jérôme Ferrer nous livre ses secrets pour réussir les sauces qui sauront accompagner tous nos plats, allant des ailes de poulet au filet mignon en passant par le veau haché, les poitrines de poulet, les moules et plus encore. Les secrets des sauces deviendra vite la bible de tout cuisinier en herbe ou plus expérimenté qui désire rehausser ses plats et en faire éclater les saveurs grâce à une sauce parfaitement en harmonie avec le produit de base. Son format et son contenu original en feront un livre pratique et facile à con ...

À Toutes les Sauces!

Louise Pickford

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: MODUS VIVENDI

Voici un livre qui transformera des plats ordinaires en chef d'oeuvre culinaires inoubliables. Vous y trouverez des recettes pour tous les types de sauces possibles : les classiques, les sauces pour les viandes, le poulet et le poisson, les sauces pour les pâtes et les légumes ainsi que les sauces pour les desserts! De quoi embellir tous vos repas!

Vinaigrettes, trempettes et marinades

Anik Tia Tiong Fat

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: CARACTERE

Ce livre tout en couleur et richement illustré propose plus de 200 recettes simples et savoureuses à base de produits frais. Des plats tantôt classiques, tantôt exotiques, mais toujours rapides à préparer, et qui mettent à l'honneur les salades, les trempettes et les grillades.

1000 sauces, trempettes et vinaigrettes

Nadia Arumugam

Date de parution : Février 2014

Éditeur: BROQUET

1000 Sauces, trempettes et vinaigrettes est le livre de cuisine que tout bon chef doit avoir sous la main. Il n’existe pas de mets qui ne puisse être ravivé par une sauce complémentaire, une trempette parfaite ou une délicieuse vinaigrette. Présentant des centaines de variations de classiques célèbres, mais aussi des recettes originales depuis la salsa péruvienne jusqu’à la trempette chili vietnamienne en passant par la vinaigrette des Mille-Îles et l’incontournable sauce béarnaise, ce livre contient tout ce qu’il vous faut pour donner une diversité éblouissante à vos repas quotidiens.
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Tout en saveurs

Anik Tia Tiong Fat

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: CARACTERE

Tout en saveurs propose des recettes simples et savoureuses à base de produits frais. Des plats tantôt classiques, tantôt exotiques, mais toujours rapides à préparer; et qui mettent à l'honneur les salades, les trempettes et les grillades. Une cuisine conviviale, tout en couleurs et en saveurs !
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Livre des Sauces (Le)

Paul Gayler

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: DE L'HOMME

La simple idée de préparer une sauce vous fait-elle perdre tous vos moyens ? C'est le cas de plusieurs personnes qui préfèrent se contenter des sauces vendues dans le commerce plutôt que de se mettre à leurs casseroles. Paul Gayler démythifie une fois pour toutes cet art qui n'est pourtant pas si compliqué. En plus des sauces traditionnelles issues de la gastronomie française, vous réaliserez sans crainte les sauces les plus appréciées de la cuisine internationale.

Huile d'Olive : le Guide du Connaisseur

Judy Ridgway

Date de parution : Septembre 2002

Éditeur: MODUS VIVENDI

Aucun connaisseur, aucun gourmet ne saurait se passer d'un tel ouvrage de référence ! Il jette la lumière sur une industrie méconnue du grand public, d'abord en retraçant l'histoire, puis en élaborant sur les méthodes de production, la provenance et les saveurs des différentes huiles, enfin en parlant de leur rôle en cuisine.L'index en fin d'ouvrage présente plus de cent huiles de qualité. Elles sont décrites de manière détaillée selon leur saveur, leur odeur et leur couleur, le tout accompagné d'informations sur la qualité, les régions, la quantité ...

Sauces et trempettes

Florence Desourdy

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: MALINS (LES)

50 sauces et 34 trempettes! Que vous désiriez accompagner un plat de viande, des légumes sautés ou des pâtes par une sauce délicieuse, ou que vous désiriez préparer une trempette originale pour vos convives, ce livre de recettes vous comblera !

Huiles et Vinaigres

Degrois / pinault

Date de parution : Juillet 2000

Éditeur: TRECARRE

Cet ouvrage vous ouvrira des mondes de saveurs insoupçonnées, car loin d'être de banals ingrédients, l'huile et le vinaigre sont d'une richesse incroyable : on n'a qu'à penser à l'huile d'olive pressée à froid ou au vinaigre balsamique vieilli en fût de chêne pour ne nommer que ceux là. Et que dire du mariage des deux : vinaigrettes et marinades qui rehaussent n'importe quel plat en lui conférant arôme et saveur.Un bref survol historique débute ce livre. Vous apprendrez l'origine et les usages de l'huile et du vinaigre, les différents types de chacun. Les ...

Sauces & Trempettes

Florence Désroudy

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: LES MALINS

Que vous souhaitiez préparer une trempette originale pour vos convives, ou encore une sauce pour accompagner un plat ou pour mélanger à vos pâtes, ce livre de recettes vous comblera!
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Vinaigrettes et marinades

Florence Desourdy

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: MALINS (LES)

Nous avons tous et toutes à concocter des vinaigrettes et marinades plusieurs fois par mois, si ce n'est à tous les jours. Ce livre vous permettra d'ajouter une petite dose d'extravagance à vos repas, en plus de vous faire découvrir des recettes savoureuses. Des marinades pour tous les goûts ajouteront à viandes, légumes et poissons des saveurs nouvelles, tandis que des vinaigrettes classiques ou sortant de l'ordinaire vous permettront de préparer une foule de délicieuses salades!
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